Ingredientes:
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Hidratar 12g de gelatina incolor em 5 colheres (sopa) de água
5 colheres (sopa) de leite em pó
1 cx de 395g de leite condensado
2 xícaras (chá) de leite integral
200g de creme de leite
Leve ao microondas por 10 seg
Adicione:
1 1/2 colher (sopa) de calda
Leve para a geladeira por 2 horas
Validade: 3 dias
Calda
NGREDIENTES
Açúcar cristal 1 xícara (chá)
Água 1/2 xícara (chá)
Vinagre 1 colher (sopa)
Água a gosto
COMO FAZER
1. – Numa panela, misture fora do fogo o açúcar, o vinagre e a água, mexa devagar para não espirrar nas paredes da panela, senão, queima a panela.
2. – Caso respingue, pegue um pincel, molhe em água e empurre o açúcar respingado para baixo.
3. – Leve ao fogo alto, mas não mexa, deixe caramelar.
4. – Quando você perceber que esta caramelando nas beiradas, levante a panela e faça movimentos para que o caramelo se misture com o que não estiver caramelado.
5. – Quando perceber que ficou todo na cor que gosta, não deixe nem claro nem muito escuro para não amargar, abaixe o fogo e coloque água fervendo aos poucos.
6. – Tome cuidado com o vapor que levanta nessa hora.
7. – Deixe ferver sem mexer até dissolver bem todo o açúcar que fica em pedaços quando acrescentamos água, espere dissolver tudo.
8. – Levante a panela, mexa pelo cabo e verifique a rapidez com que a calda se move.
9. – Se estiver muito lento é sinal que a calda ficou grossa, se estiver muito rápido a calda está rala.
10. – Se estiver muito grossa, o melhor é colocar um pouco de água fervente e deixar esfriar, faça movimentos com a panela se achar que ficou grossa e acrescente um pouco de água deixando ferver mais um pouco.
11. – Sempre é mais fácil afinar a calda do que engrossar.
12. – Deixe esfriar e guarde em recipiente fechado na geladeira.
13. – Antes de guardar movimente a embalagem para tornar a ver a grossura da calda, se estiver dura ou demorada vai ser difícil de sair do recipiente, por isso, o movimento tem que ser médio.
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FONTE
Duração do vídeo: 00:10:30