Chargha: receita paquistanesa de frango.
No Paquistão, existe uma receita tradicional chamada “Chargha”, onde o frango é temperado com especiarias aromáticas que o tornam incrivelmente crocante e saboroso ao mesmo tempo.
Se você também gosta de um toque oriental no seu prato, experimente esta receita, que foi um pouquinho adaptada. Com seu delicioso recheio por fora e por dentro, esse frango assado é uma verdadeira bomba de sabor.
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Ingredientes:
– 1 frango inteiro (cerca de 1,5 kg).
Molho:
– 2 colheres de sopa de iogurte;
– 1 ovo;
– 1 colher de chá de alho ralado;
– 1 colher de chá de gengibre ralado;
– 1 colher de chá açafrão em pó;
– 2 colheres de chá de pimenta vermelha em pó (chilli);
– 2 colheres de chá de cominho em pó;
– 1 colher de chá de garam masala;
– Suco de meio limão siciliano;
– 2 colheres de chá de sal;
– 1 pitada de noz-moscada;
– 2 colheres de sopa de azeite.
Recheio:
– 1 pimenta vermelha;
– 2 cebolas roxas pequenas;
– 1 laranja;
– 40 g de passas;
– 20 g de amêndoas.
Para os cortes:
– Rodelas de laranja;
– Fatias de pimentão verde;
– Fatias de Halloumi.
Para as batatas fritas:
– Molho restante;
– 600 g de batatas;
– 1 ovo;
– 2 colheres de sopa de amido de milho;
– Óleo.
Mais:
– Travessa ou tajine.
Passo a passo:
1. Comece fazendo cortes nas laterais do frango com uma faca. Comece pelo peito e corte também as coxas.
2. Em seguida, prepare o molho. Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande, onde você colocará o frango mais tarde, e misture bem.
3. Agora coloque o frango na tigela e esfregue bem o molho por todos os lados. Deixe o molho adentrar a carne por cerca de 1 hora.
4. Use este tempo para preparar o recheio. Corte a pimenta, a cebola e a laranja em pedaços pequenos e coloque numa tigela com as amêndoas e as passas. Misture tudo bem.
5. Em seguida, recheie o frango.
6. Agora, coloque alternadamente rodelas de laranja, halloumi e pimentão nos cortes.
7. Finalmente, asse o frango a 160 °C por uma hora.
Dica: se desejar, você pode preparar deliciosas batatas fritas “masala” como acompanhamento. Corte as batatas em palitos, junte o resto do tempero, além de ovo e o amido de milho e misture bem. Em seguida, basta fritar as batatas por cerca de 5 minutos.
Quando o frango sai do forno, está crocante por fora e super suculento por dentro. O frango assado com batatas fritas tem um sabor particularmente delicioso graças às especiarias.
Vídeo bônus (frango ao iogurte): https://www.areceitaria.com.br/frango-ao-iogurte/
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FONTE
Duração do vídeo: 00:03:37