Suculentas sobrecoxas de frango ao vinho branco e alho sobre polenta picante.
Se você gosta de carne de frango e quer experimentá-la de uma maneira diferente, esta receita é para você. Vinho branco, alho e polenta picante elevam a sobrecoxa de frango a um novo nível culinário.
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Ingredientes (pare 3 ou 4 pessoas):
– 50 ml de azeite;
– 4 sobrecoxas de frango;
– Sal grosso;
– Grãos de pimenta;
– 2 cebolas picadas;
– 2 dentes de alho picados;
– 100 ml de vinho branco;
– 100 ml de molho de tomate;
– 400 ml de caldo de galinha;
– 3 tomates picados;
– 1 colher de chá de orégano;
– 50 g de azeitonas verdes divididas ao meio e sem caroço;
– 1 limão siciliano picado;
– 30 g de alcaparras;
– 10 g de manjericão picadinho;
– Rúcula e queijo parmesão.
Para a polenta:
– 100 g de amido de milho;
– 600 ml de caldo de galinha;
– 2 colheres de sopa de manteiga;
– 100 g de parmesão ralado;
– Sal.
Passo a passo:
1. Aqueça o azeite em uma frigideira. Frite as sobrecoxas de frango (primeiro com o lado da pele para baixo) e tempere com sal e pimenta antes de virar. Em seguida, retire as sobrecoxas da frigideira e reserve-as.
2. Refogue a cebola picada e o alho no azeite quente, junte o vinho branco e deixe ferver. Para obter um sabor especialmente forte, você pode flambar tudo rapidamente.
3. Em seguida, adicione o molho de tomate, o caldo de galinha, o tomate picado e o orégano e deixe cozinhar.
4. Em seguida, coloque as sobrecoxas de frango na panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos. Por fim, adicione as azeitonas, o limão picado, alcaparras e manjericão picadinho. Misture tudo bem.
5. Para a polenta, cozinhe o caldo de galinha, adicione gradualmente o amido de milho, enquanto mexe, e tempere com sal. Deixe ferver por cerca de 20 minutos, mexendo regularmente. Por fim, adicione a manteiga e o queijo parmesão. Sirva as sobrecoxas de frango na polenta, acompanhadas de rúcula e queijo parmesão.
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FONTE
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