Fala sério: quem aí não adora uma torta de limão?
Essa sobremesa é boa feita de tudo que é jeito, e é por isso que no vídeo de hoje trouxemos o Rafael Protti para te mostrar como ele prepara sua versão de torta de limão – do mesmo jeito que ele faz na sua confeitaria Crime Pastry Shop, que fica no bairro de Pinheiros em São Paulo.
Já para mostrar aquele jeitão mais caseiro (e super deliciosa=o) contamos com a Stella, que fez do jeito que ela está acostumada a preparar em casa!
Participantes
@rafaprotti
@stellaasouzaa
Ingredientes versão profissional:
– Patê Sucré –
150g de manteiga
30g de farinha de amêndoas
95g de açúcar de confeiteiro
1/2 de café de pó de baunilha
60g de ovos
1g de flor de sal
150g de farinha
– Creme de amêndoas –
80g de manteiga
80d de açúcar
80g de farinha de amêndoas
100g de ovos
1 limão tahiti (raspas)
1 limão siciliano (raspas)
– Creme de limão –
162g de ovos
178g de açúcar
1 e 1/2 limão siciliano
1 e 1/2 limão tahiti
64g de suco de limão siciliano
64g de suco de limão tahiti
242g de manteiga
1 e 1/2 folhas de gelatina incolor
– Merengue italiano –
70g de água
200g de açúcar
100g de claras de ovo
Ingredientes versão amadora:
– Massa –
1 pacote (200g) de biscoito maisena
4 colheres de sopa (145g) de manteiga
– Recheio –
1 lata (395g) de leite condensado
1 caixinha (200g) de creme de leite
1/2 pacote (6g) de gelatina incolor
Suco de 3 limões
2 caixinhas (400g) de mistura para chantilly
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FONTE
Duração do vídeo: 00:16:41