Sem ir ao forno: cheesecake de queijo Emmental – tão bonito quanto delicioso.
O que o Sherlock Holmes disse quando viu esse cheesecake de Emmental? – Elemmental, meu caro Watson. Ok, a piada foi ruim, mas essa sobremesa está divina!
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Artigo completo: https://www.areceitaria.com.br/cheesecake-de-queijo-emmental/
Ingredientes:
Para o bolo pequeno:
– Molde articulado (14 cm de diâmetro)
Para a base:
– 100 g de manteiga;
– 60 g de cream cheese.
Para o creme:
– 4 g de gelatina;
– 120 g de cream cheese;
– 50 g de açúcar;
– 70 g de iogurte;
– 4 g de essência de baunilha;
– 160 g de chantilly.
Para o bolo maior:
– Molde articulado (19 cm de diâmetro)
Para a base:
– 180 g de manteiga;
– 100 g de cream cheese.
Para o creme:
– 140 g de queijo Emmental;
– 100 ml de leite;
– 120 g de açúcar;
– 6 g de essência de baunilha;
– 300 g de cream cheese;
– 14 g de gelatina;
– 330 g de chantilly;
– Corante amarelo.
Mais:
– Espátula;
– Colher de sorvete pequena.
Passo a passo:
1. Comece pelo bolo menor. Para a base, amasse a manteiga e a misture com o cream cheese. Pressione a base firmemente no molde pequeno com uma colher e coloque na geladeira.
2. Para o creme, misture o cream cheese com iogurte, açúcar e baunilha. Aqueça a gelatina no micro-ondas e adicione-a à mistura. Em seguida, adicione o chantilly e despeje tudo sobre o creme no molde pequeno. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
3. Agora prepare o bolo grande. Amasse a manteiga e a misture com o cream cheese. Pressione a base com uma colher no molde grande e leve à geladeira.
4. Para o creme, primeiro aqueça o leite a cerca de 40 °C. Despeje o leite em uma tigela grande e rale um pouco de queijo emmental por cima. Adicione o açúcar, essência de baunilha e cream cheese. Misture tudo com um batedor até obter uma mistura suave. Aqueça a gelatina no micro-ondas e adicione-a à mistura. Dê cor à mistura com uma pitada de corante amarelo. Finalmente, incorpore o chantilly.
5. Retire a base da geladeira, coloque cerca de 200 ml da mistura por cima e alise tudo. Retorne-a à geladeira por pelo menos 30 minutos.
6. Retire o bolo menor da geladeira, o desenforme e coloque-o no meio do molde grande. Despeje o restante da mistura amarela no molde e alise novamente. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 12 horas.
7. Retire o bolo do molde no dia seguinte e alise-o novamente. Mergulhe a colher de sorvete em água quente e, cuidadosamente, faça pequenos buracos no bolo para que ele se pareça com um queijo suíço no final.
Veja as instruções para a receita do vídeo bônus aqui: https://www.areceitaria.com.br/cheesecake-cremoso/
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FONTE
Duração do vídeo: 00:03:42