A cozinha marroquina é conhecida pela sua diversidade e por usar muitos legumes, frutos secos, e principalmente especiarias. Ela é marcada por sabores e cheiros exóticos. Vamos resumir: Ela é AUTÊNTICA. Por onde você andar por lá vai se deparar com especiarias: A canela, cominhos, gengibre, açafrão e tantas outras. Dizem é até que é isso que faz com que a comida marroquina tenha sabores tão marcantes. E o reflexo disso é o molho que acabou de ir ao ar: O famoso HARISSA. O molho teve sua origem no século XVI. Dizem que foi nessa época, pois os Portugueses e os Espanhóis teriam levado a malagueta da América do Sul para as suas colônias e praças no Norte de África. E desde aí, tornou-se um clássico da cozinha marroquina que vai mudar pra sempre os seus churrascos! Então já sabe né? Já inscreva-se, ative o “sininho” e curta também todo o nosso conteúdo!
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**Receita**
❗ INGREDIENTES ❗
✔ 2 pimentões vermelhos
✔ 6 Pimenta dedo de moça
✔ 2 colheres de Azeite Extra Virgem
✔ 4 dentes de Alho
✔ 1 colher Vinagre de Vinho Branco
✔ 2 colheres de sopa de Semente de Coentro
✔ 2 colheres de sopa de Cominho
✔ 2 colheres de sopa de Erva doce
✔ Sal e Pimenta do Reino a gosto
❗ MODO DE PREPARO ❗
? Colocar o pimentão para assar em brasa, até que a pele esteja completamente assada e tostada.
? Retire, espere esfriar e remova a pele do pimentão.
? Reserve.
? Em outra panela, coloque as pimentas e os alhos para cozinharem em água até que estejam bem macios, 10 a 20 minutos.
? Retire da agua e reserve. Desta maneira o alho perde o sabor agressivo, e fica mais suave no resultado final.
? Numa frigideira, tostar as sementes de coentro e erva doce e o cominho também. Este processo ajuda a realçar os aromas dos óleos essenciais e deixar o molho mais saboroso e aromático.
? Misture todos os ingredientes num liquidificador ou processador e bata até que tudo esteja bem homogêneo e cremoso.
? Ajuste os temperos e sirva com carnes ou aves.