É utilizando da máxima “só termina, quando acaba” que soltamos nosso especial de São João, festa junina, julina ou como você preferir chamar. Não podíamos deixar os dois meses mais gostosos do ano passar em branco. Por isso coloquei tudo o que tem mais de melhor dessa época num cheesecake.
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VÍDEOS TODAS AS TERÇAS E QUINTAS ÀS 20hrs
INGREDIENTES:
Base
– 125g de bolacha de maisena
– 50g de amendoim
– 50g de manteiga derretida
Recheio
– 550g de cream cheese
– 1 limão siciliano
– 1 potinho de iogurte sem açúcar
– 2 ovos
– 150g de açúcar
– 100g de pinhão
– 1 colher de sopa de farinha
– 1 fava de baunilha
Cobertura
– 1 dose de cachaça
– 3 pedaços pequenos de gengibre
– 3 cravos
– 1 canela em pau
– creme de leite fresco
– 1 pedacinho de pimenta dedo de moça
– 1 casca de limão siciliano.
– Pipoca
MODO DE PREPARO
Massa:
– Para fazer a massa, coloque as bolacha e o amendoim dentro de um saquinho e quebre elas até virar um farofinha bem fina.
– Adicione a manteiga derretida e misture até virar uma massa.
– Unte a assadeira, ponha a massa na base e coloque na geladeira para firmar.
Recheio:
– Para fazer o recheio, bata o cream cheese com açúcar até ficar bem cremoso
– Adicione o iogurte, as rapas de 1 limão siciliano, o suco da metade do limão, 1 colher de sopa de farinha, não esqueça de mexer sempre que você adicionar um ingrediente.
– Adicione a fava de baunilha.
– Coloque um ovo de cada vez e continue batendo até os ovos se misturarem completamente ao creme.
– Por último acrescente o pinhão. Descasque, corte em pedacinhos e vai acrescentando aos poucos até ficar tudo incorporado na massa
– Pré-aqueça o forno e asse a 160 em banho maria com a forma coberta com papel alumínio por 1 hora ou até firmar. Para saber, basta balançar a assadeira e ver se está com consistência de pudim.
– Deixe resfriar bem e desenforme. Pode comer na hora ou por na geladeira.
Calda:
– Para fazer a calda, coloque o açúcar em uma panela e cuide até ele virar um caramelo, para isso não mexa com colher de metal e se possível use um pincel com água para evitar que as bordas queimem.
– Em paralelo aqueça o creme de leite e coloque o gengibre, a canela e os cravos.
– Quando o açúcar tiver virado um caramelo, adicione o creme de leite peneirado e infusionado e mexa até tudo ficar bem cremoso.
– Por fim, adicione a dose de cachaça e mexa.
– Sirva morno ou frio por cima da cheese cake.
Agora é só servir um fatia com a cobertura e pipoca triturada. Bom apetite.
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FONTE
Duração do vídeo: 00:07:36