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MOQUECA BAIANA | Tradicional x Vegano | Rafael Ribas e Will Inácio

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Moqueca baiana é um prato muito amado no Brasil, inclusive pelos veganos. Sim: dá pra fazer a versão sem ingredientes de origem animal e o Ribas vai mostrar pra gente como! Enquanto isso, Will faz a tradicional com peixe (esperando vocês refutá-lo nos comentários). No final tem tira-teima, é claro, com a nossa amada editora Clarinha, que é baiana… grandes emoções!

:: Moqueca baiana tradicional
Robalo ou cação (antecipadamente temperado com sal, pimenta-do-reino e suco de limão)
Azeite de dendê
Alho picado picado
Pimenta de cheiro picado
Pimenta dedo-de-moça picado
Pimenta dedo-de-moça em rodelas
Talos de coentro
Folhas de coentro
Tomate em rodelas
Cebola em rodelas
Pimentão Vermelho em rodelas
Pimentão Amarelo em rodelas
Leite de coco
Sal a gosto

:: Moqueca baiana vegana
Azeite de oliva
Azeite de Dendê
Cebola picada
Cebola em rodelas
Palmito pupunha cru
Pimentão Vermelho picado
Pimentão Vermelho em rodelas
Pimentão Amarelo picado
Pimentão Amarelo em rodelas
Tomate picado sem semente
Tomate em rodelas
Talos de coentro
Folhas de coentro
Pimenta de cheiro
Pimenta dedo-de-moça
Alho picado
Leite de coco
1 folha de alga nori
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

:: Leite de coco
Coco in natura
Água quente

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Equipe:
Produção: Mohamad Hindi
Direção Geral: Rafael Ribas
Produção Executiva: Maryan Hindi
Produção Gastronômica: William Inácio
Assistência de Produção Gastronômica: Maria Catarina
Direção de Fotografia: Bruno Fiorio
Assistente de Fotografia: Damaris Belchior
Thumbmaker: Ana Clara Andrade
Coordenação de pós: Marina Alves
Editores: Ana Clara Andrade, Marina Alves, Ygor Oliveira
Estratégia Digital: Jullie Piva

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FONTE
Duração do vídeo: 00:09:54

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