Moqueca é… capixaba? baiana? paraense? ou toda moqueca é moqueca? Discussões à parte, hoje é dia de fazer a versão capixaba do prato, com peixe, camarão e, claro, urucum!
Veja a versão baiana e vegetariana-baiana com Will e Ribas: https://youtu.be/Y7yH2vI0ryM
:: Ingredientes ::
Peixe:
1 filé de peixe robalo
Pimenta-do-reino
Sal
1 alho ralado
Azeite
Vegetais:
Tomate em cubos
Cebola em cubos (proporção igual à de tomate)
Caule e raiz de coentro
Moqueca:
Azeite e urucum (ou óleo de urucum)
1 camada de vegetais forrando o fundo temperada com sal e pimenta-do-reino
1 camada de peixe com o colar
1 nova camada de vegetais forrando o fundo temperada com sal e pimenta-do-reino
Suco de 1/2 Limão
Ramo de coentro
Tampar e deixar cerce de 20 minutos no fogo
Camarão:
1 camada de camarão temperada com sal e pimenta-do-reino
Cozinhar nos 3 minutos finais do restante da moqueca
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VÍDEOS TODAS AS TERÇAS E QUINTAS-FEIRAS ÀS 18H E DOMINGOS, ÀS 17H.
Equipe:
Produção: Mohamad Hindi
Direção Geral: Rafael Ribas
Produção Executiva: Maryan Hindi
Produção Gastronômica: William Inácio
Assistência de Produção Gastronômica: Maria Catarina
Direção de Fotografia: Bruno Fiorio
Assistente de Fotografia: Damaris Belchior
Thumbmaker: Ana Clara Andrade
Coordenação de pós: Marina Alves
Editores: Ana Clara Andrade, Marina Alves, Ygor Oliveira
Estratégia Digital: Jullie Piva
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FONTE
Duração do vídeo: 00:07:10