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INGREDIENTES PICADINHO
– 300g de músculo
– 200mls de café coado
– 1 cenoura
– 1 cebola
– 1 alho poró
– 2 batatas
– ervas para o bouquet garni (tomilho, alecrim, salsinha etc)
– 2 dentes de alho
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo.
INGREDIENTES PIRÃO DE LEITE
– 300mls de leite
– de farinha de mandioca até ficar no ponto do vídeo
– 200g de queijo minas padrão.
– Noz-moscada.
INGREDIENTES TARTARE DE BANANA
– 2 bananas
– 1/2 pimenta dedo-de-moça
– 1/2 cebola roxa
– Coentro.
MODO DE PREPARO
– Cortar o musculo em cubos e temperar a carne com sal, pimenta do reino e pimenta da jamaica.
– Misture tudo e polvilhe um pouco de farinha para tirar a umidade da carne e ajudar a encorpar o molho.
– Frite a carne em uma panela bem quente e deixe todos os pedacinhos em contato com a panela.
– Quando a carne estiver bem celada adicione as cebolas, a cenoura e o alho poró.
– Refogue tudo até os sabores se incorporarem e coloque um bom café.
– Depois complete com água e coloque bouque garni.
– Corrija o sal e coloque dois dentes de alho com casca e tudo.
– Quando o picadinho estiver quase pronto, coloque as batatas até elas cozinharem.
– Enquanto o picadinho cozinha, corte duas bananas.
– Corte a cebola roxa em cubinhos bem pequenos, raspas de limão siciliano e um pouco do suco, uma pitada de sal, um fio de azeite, pimenta dedo de moça e coentro.
– Só misturar tudo e corrigir o tempero.
– Agora é hora do pirão. Aqueça o leite em fogo bem baixinho e coloque uma cebola cravejada com louro. O leite não pode levantar fervura.
– Coloque aos poucos a farinha de mandioca e deixe chegar até o ponto do vídeo.
– Finalize com queijo minas padrão até dar o ponto, sal e noz-moscada.
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FONTE
Duração do vídeo: 00:06:58