Hoje na temporada de inverno fiz uma massa caseira com ragu de linguiça que é uma delicia. Facil, pratico e todo mundo vai amar
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INGREDIENTES MASSA
– 300g de semolina;
– 200g de farinha de trigo (boa e nova);
– 4 ovos inteiros;
– 6 gemas;
INGREDIENTES RAGÚ
– 400g de de linguiça;
– 1 cebola;
– 1/2 alho poró;
– 1 cenoura;
– 2 dentes de alho
– 5 tomates italianos maduros;
– Tomilho, alecrim e manjericão.
MODO DE PREPARO
– Misture as duas farinhas num pote, faça um buraquinho no meio e adicione os 4 ovos inteiros e as 6 gemas. Misture tudo muito bem até formar uma massa bem homogênea e amarelinha.
– Enrole em plástico filme e deixe descansar por meia hora.
– Tire a linguiça da tripa
– Em uma panela quente, coloque um fio de azeite e doure bem a linguiça. Não precisa ficar mexendo.
– Corte 6 tomates bem maduros.
– Quando a linguiça estiver bem caramelizada, coloque uma dose de cachaça para soltar o fundinho da panela.
– Quando álcool evaporar, adicione 1 cebola cortada, cenoura, os dentes de alho e o alho poró.
– Coloque os tomates já cortados.
– E por fim adicione as ervas em forma de bouquet garni.
– Tampe a panela e cozinhe por 1 hora.
– NUNCA rasgue a massa.
– Corte ela em 4 pedaços e polvilhe farinha na sua bancada pra não grudar.
– Abra com o rolo mesmo (ou com uma garrafa) e vai abrindo até ela esticar, não precisa ficar fina que nem na máquina.
– Enrole ela conforme o vídeo e corte grosseiramente.
– Enquanto o ragú termina de cozinhar, pendure sua massa para que ela dê uma secada.
– Tire as ervas do ragú, tempere com sal e pimenta dedo-de-moça.
– Agora é só cozinhar a massa em água salgada por 3-4 minutos, sempre experimente.
– Junte a massa ao molho e sirva com queijo parmesão ralado fresco e folinhas de manjericão.
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FONTE
Duração do vídeo: 00:07:03