Para ilustrar a arte de Matisse, é preciso muita cor, textura e sabores marcantes. Busquei a inspiração da receita nas próprias paixões do artista pelos temperos exóticos e viagens pelo Marrocos.
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RECEITA
Ingredientes Charmoula:
Uma colher de chá de pimenta caiena
Uma colher de chá de paprika
Uma colher de chá de cominho
Uma colher de chá de gengibre picado
Quatro dentes de alho picados
Três colheres de sopa de coentro picado
Três colheres de sopa de salsinha picada
5 colheres de sopa de azeite de oliva
Suco de meio limão
1 colher de sopa de sal
Ingredientes Tagine:
4 sobrecoxas
6 colheres de sopa de charmoula
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 cenouras
2 cebolas roxas
1 pimentão vermelho
½ pimentão amarelo
½ pimentão verde
2 tomates maduros
10 azeitonas pretas com caroço
Salsinha
Coentro
sal
Ingredientes couscous:
2 xícaras de couscous marroquinho
2 xícaras de água
1 colher de chá de sal
azeite de oliva
Modo de preparo charmoula:
Misturar todos os ingredientes.
Modo de preparo Tagine:
Levar o frango a uma travessa e envolver no charmoula e extrato de tomate. Deixar marinando enquanto prepara os vegetais. Cortar a cenoura em bastões, a cebola em pétalas (não separar), os pimentões em tiras grossas e os tomates em rodelas.
Em uma panela onde caibam todos os ingredientes (de preferencia de fundo largo e pouca altura), aquecer um pouco de azeite de oliva. Retirar a marinada em contato com o frango e levar à panela. Dourar de todos os lados.
Baixar o fogo e adicionar os vegetais. Primeiro o tomate, depois arranjar os outros ingredientes como no vídeo. Distribuir a marinada por cima dos ingredientes e tampar a panela. Cozinhar por cerca de 20 minutos. Adicionar as azeitonas e tampar, cozinhando por mais 5 minutos. Retirar do fogo e salpicar com as ervas picadas. Servir.
Modo de preparo couscous:
Em uma tigela, dispensar o couscous. Temperar com o sal e mexer. Cobrir com a água fervente e tampar, deixando descansar por 5 minutos. Com um garfo, separar os grãos e banhar com azeite de oliva. Servir.
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FONTE
Duração do vídeo: 00:10:06